肉類冷庫的特點?

  肉類冷庫的特點?肉類是人們日常生活中不可缺少的食物，但是肉類在常溫下，特別是高溫下很容易變質發臭，因此，利用冷庫來保鮮肉類才能有效的保持和延長肉類的口感和鮮度。今天在這我們來介紹一下肉類冷庫的特點。

 肉類冷庫建造溫度一般在-18度,才可以保證肉的新鮮,防止肉里脂肪氧化和細菌的繁殖。肉類冷庫可以用來儲藏牛羊肉、海鮮、豬肉、禽類等，不同品種的肉類儲藏的溫濕度也會有所不同。

 凍豬肉儲藏的相對濕度：85-95%，最佳儲藏溫度：-24—-18度。

 凍兔肉儲藏的相對濕度：80-90%，最佳儲藏溫度：-24—-18度。

 凍羊肉儲藏的相對濕度：80-85%，最佳儲藏溫度：-12—-18度。

 凍火腿儲藏的相對濕度：90-95%，最佳儲藏溫度：-24—-18度。

 凍禽肉儲藏的相對濕度：90-95%，最佳儲藏溫度：-23—-17度。

肉類冷凍庫設計規劃方案：

  1.排酸預冷間

 排酸是肉類加工工藝中的重要環境，是現代肉品學及營養學所提供的一種肉類成熟工藝。 冷卻排酸肉簡稱冷卻肉，是指經過嚴格檢驗檢疫的生豬屠宰后立即進入冷環境中，采用相關設備，是酮體在24小時內冷卻到0-4℃，使肉完成成熟過程。

  2.速凍車間

 速凍車間是快速使肉的中心溫度達到標準溫度，快速的冷凍，這樣能夠大限度的保證肉質的口感。

  3.冷凍貯藏間

 冷凍貯藏間是用作肉品進行長時間冷凍貯藏的場所，用于肉品加工后成品的貯藏存放。

 肉類冷庫的特點就介紹到這了，肉類冷庫要注意隔汽防潮，以確保肉類冷庫在使用中達到最好的效果。如果您想要建造肉類冷庫，歡迎咨詢和順制冷4006666507，我們會根據您的要求做出最適合的肉類冷庫建造方案。

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