餐飲企業為何選擇建造中央廚房

餐飲企業為何選擇建造中央廚房？現如今，很多的餐飲企業都擁有自己的中央廚房，特別是大規模的連鎖餐飲企業。今天我們在此簡單介紹一下餐飲企業為何選擇建造中央廚房。

 建立中央廚房，實行統一配送，通過多種途徑提高餐飲業的科技水平和管理水平，則是目前餐飲業實現規范化連鎖經營的必要條件，只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益。

1、連鎖經營必須抓住統一經營這一實質性的問題，結合餐飲業生產經營的特點，積極擴張，形成一定規模，是連鎖的前提。

2、建立中央廚房是統一加工的必要保證中式餐飲業連鎖的難題之一就是菜肴無法統一加工，配送中心(即中央廚房)的建立是制作標準化、統一化的前提和保證。

3、成功的洋快餐一般都建有完善的中央廚房，原料采購、加工(包括分選、去雜、切配、初步熟處理)等工序全部由中央廚房完成，再配送至各連鎖店，各連鎖店分別按統一加工方法進行加工。經統一配餐后送到連鎖店的菜肴在定量化、標準化方面具有一致性，這樣既能突出集中生產的優勢，提高和統一產品質量，又能發揮各連鎖店現場制作的作用，保證菜品在色、香、味、形、質等方面的特殊要求，滿足人們的需要。

4、中央廚房為保證連鎖店原料質量穩定，最佳方式是建立原料基地。首先要擁有自己的專業原料生產基地和廠家，在原輔料達到規范的前提下，分店的產品才有統一的保證，產品質量才可能達到穩定一致。

5、中央廚房要滿足多個分店對主要原料的龐大需求，靠手工勞作是無法完成的，只有實行工廠化管理，充分利用機械化設備，統一原料加工方法和配比，質量才能統一。

 中央廚房通過大批量進貨減少中間環節，使企業具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，降低成本。中國菜歷來有選料講究、投料嚴格的傳統，但準備過程既復雜又難統一。

  中央廚房的設置，使分店縮小或取消了自有廚房，不僅可以改善環境，而且還擴大了一線店堂面積，減少了勤雜人員。各分店只需將料單通知中央廚房，中央廚房便能以最快速度將所需物品送至分店，有效提高了分店的效益。同時連鎖店精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化程度，科技含量有望提高。

餐飲企業為何選擇建造中央廚房就簡單介紹到這了，如果您想建造中央廚房歡迎咨詢和順制冷4006666507，我們會給根據您的要求做出最適合您的中央廚房解決方案。

更多冷庫方面的知識，可到www.snipby.com/查看。