食品冷庫的日常清潔
食品在放入保鮮冷庫儲藏的時候，一定要做好嚴格的衛(wèi)生管理工作，確保食品的安全和衛(wèi)生，避免食品的品質(zhì)受到了不同程度的影響，從而對人體的健康和生命安全造成了一定的威脅。所以在日常使用中要注意經(jīng)常清潔打掃，并保持冷庫的干凈和衛(wèi)生，那么冷庫該怎么清潔打掃呢？
食品進出冷庫時，都需要與外界接觸，如果環(huán)境衛(wèi)生不良，就會增加微生物污染食品的機會，因而冷庫周圍的環(huán)境衛(wèi)生是十分重要的。冷庫四周不應有污水和垃圾，冷庫周圍的場地和走道應該經(jīng)常清掃，定期消毒。垃圾箱和衛(wèi)生間應該距離冷庫有一定距離，并保持清潔。運輸貨物用的車輛在裝貨前應該進行清洗、消毒。
另外，食品保鮮冷庫內(nèi)所有的用品，手推車，載貨設備等會和食品親密接觸的各項使用設備，都會存在微生物污染源感染的現(xiàn)象，從而導致食品受到了不同程度的影響；因此，這些設備一定要定期清洗，高溫消毒，避免霉菌細菌的大量繁殖。
冷庫庫房內(nèi)的食品，不論是否有包裝，都宜堆放在墊木上。墊木應該進行拋光，并保持清潔。墊木、小車以及其他設備，需定期在冷庫外沖洗、消毒?？上扔脽崴疀_洗，并用2%濃度的堿水（50℃）除油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白溶液進行消毒。加工用的一切設備，如鐵盤、掛鉤、工作臺等，在使用前后都應該用清水沖洗干凈，必要時還要用熱堿水消毒。冷庫內(nèi)部的走道和樓梯要經(jīng)常清掃，特別在出入冷庫的時候，對地坪上的碎肉等殘留物要及時清掃，以免污染環(huán)境。
