冷庫貯藏草莓的幾種保鮮方法

現(xiàn)在正逢草莓上市，草莓的批量保鮮儲存也逐漸受到重視。那草莓怎樣用冷庫保鮮儲存呢？

草莓的冷庫保鮮:保鮮冷庫存放草莓的溫度不得低于-3℃。如果溫度太低，存放三四天就會發(fā)現(xiàn)凍傷的跡象。

和順制冷建議，保鮮冷庫中草莓適宜的貯藏溫度應(yīng)在-1℃左右，草莓在此溫度下可貯藏30天左右。

速凍保鮮:近年來，隨著速凍水果的發(fā)展，草莓等速凍水果的冷藏量逐漸增加。和順制冷在為草莓等果醬廠家規(guī)劃建設(shè)冷庫時(shí)，得出的結(jié)論是:草莓最適宜的速凍保鮮溫度在-18℃左右，草莓在這種環(huán)境下可以保存12到18個(gè)月。

氣調(diào)保鮮貯藏:草莓以氣調(diào)貯藏較為適宜，冷庫溫度設(shè)定在0℃ ~ 0.5℃左右，濕度控制在85% ~ 95%左右。

草莓對二氧化碳的耐受性較高，利用氣調(diào)貯藏保鮮草莓，冷庫中二氧化碳濃度可控制在15% ~ 20%，但濃度不宜超過25%。氧氣濃度約為3% ~ 5%。

詳細(xì)操作方法:

1.將草莓浸泡在0.3%過氧乙酸和50毫克/千克赤霉素的冷卻混合物中1分鐘，然后用0℃ ~ 1℃的冷空氣吹干草莓；

2.將草莓放入塑料食盒或其他容器中，用厚度為0.04mm的聚乙烯塑料袋包裹，在袋中放入適量亞硫酸氫鈉和乙烯吸收劑，遠(yuǎn)離水果，密封袋口；

3.將環(huán)境置于氣調(diào)室內(nèi)，將冷藏室溫度設(shè)定在0℃ ~ 0.5℃左右，相對濕度設(shè)定在85% ~ 90%左右，然后將草莓貯藏容器放入倉庫進(jìn)行貯藏。